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Tomini di capra
Tomino di capra, formaggio fresco dal sapore delicato del latte di capra con la classica accidità del tomino.
Dopo la termizzazione del latte a una temperatura di 65° per 15 min. si riporta il latte à 36° e avviene la cagliatura. Dopo un riposo di 24 ore si mette nelle formine. Le forme risultanti di piccole dimensioni, dall'aspetto bianco-fresco. Il sapore è delicato malgrando l'accidità tipica del tomino.
- Latte di capra
- Fermenti
- Caglio
Scheda
- Tipo prodotto: formaggio fresco
- Origine: latte caprino Valle d'Aosta
- Latte lavorato: pastorizzato
- Consistenza pasta: molle
- Proprietà pasta: cruda
- Tipo crosta: senza crosta
- Affinamento: senza affinamento/stagionatura
- Vendibile: a peso
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