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Tometta quadrata Les Ecureuils
Tometta dal latte crudo di capra proveniente dalla bassa Valle d'Aosta, formaggio riconosciuto come formaggio di capra a pasta pressata. Forma da 800g circa.
E il tipico formaggio di capra prodotto soprattutto nella bassa Valle d’Aosta. Vista la sua tecnologia di produzione tradizionale, questo tipo di formaggio è stato inserito nell’elenco dei prodotti tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole con la denominazione di “Formaggio di capra a pasta pressata”.
Dal gusto dolce e poco salato viene stagionato minimo due mesi.
- Latte caprino intero crudo
- caglio
- fermenti
- sale
Scheda
- Tipo prodotto: formaggio stagionato
- Origine: latte caprino Valle d'Aosta
- Latte lavorato: crudo
- Consistenza pasta: semidura
- Proprietà pasta: semicotta
- Lavorazione pasta: pressata
- Tipo crosta: fiorita
- Affinamento: media - 2 mesi circa in cantina
- Peso forma/unità: 800g circa
- Vendibile: a peso
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