Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: crudo
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Dimensioni forma: 17cm diam. altezza 8cm circa
Peso forma/unità: 3.2kg circa
Vendibile: a peso

Formaggio prodotto con la lavorazione classica della toma ma che utilizza il latte crudo scremato. Il risultato è una toma stagionata dal sapore intenso che perde poco della sua cremosità ma aggiunge intensità al sapore, si presta maggiormente ai processi di stagionatura rendendo più espliciti i sapori specifici conservati nel latte delle mucche che pascolano i prati di montagna. I colori sia della crosta che della pasta sono più accentuati e la forma è di dimensioni ridotte rispetto alle altre tome grasse.

Latte crudo di bovino valdostano
caglio
fermenti
sale

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1319Kj
Valore energetico in Kcal: 318Kcal
Grassi: 24.8g
Di cui grassi saturi: 10.2g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 23.5g
Sali: 1.11g

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.