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Toma magra
Formaggio stagionato dal latte crudo di bovino valdostano, dalla pasta più asciutta e meno grassa delle altre tome stagionate della nostra produzione.
Formaggio prodotto con la lavorazione classica della toma ma che utilizza il latte crudo scremato. Il risultato è una toma stagionata dal sapore intenso che perde poco della sua cremosità ma aggiunge intensità al sapore, si presta maggiormente ai processi di stagionatura rendendo più espliciti i sapori specifici conservati nel latte delle mucche che pascolano i prati di montagna. I colori sia della crosta che della pasta sono più accentuati e la forma è di dimensioni ridotte rispetto alle altre tome grasse.
- Latte crudo di bovino valdostano
- caglio
- fermenti
- sale
Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1319Kj
Valore energetico in Kcal: 318Kcal
Grassi: 24.8g
Di cui grassi saturi: 10.2g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 23.5g
Sali: 1.11g
Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.
Scheda
- Tipo prodotto: formaggio stagionato
- Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
- Latte lavorato: crudo
- Consistenza pasta: semidura
- Proprietà pasta: semicotta
- Dimensioni forma: 17cm diam. altezza 8cm circa
- Peso forma/unità: 3.2kg circa
- Vendibile: a peso
