Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: pastorizzato
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Dimensioni forma: 17cm diam. altezza 12cm circa
Peso forma/unità: 4kg circa
Vendibile: a peso

La Toma Casara è stata creata per avere un prodotto a base di latte pastorizzato, con una stagionatura particolare.
Partendo dal latte intero pastorizzato si ottiene un coagulo che verrà successivamente rotto a grana finissima e portato ad una tmperatura alta che la fa definire formaggio a pasta semicotta. Messo in forme cilindriche viene pressato e rivoltato per poter ottenere una pasta molto consistente e asciutta. Dopo essere stato salato lo si porta a stagionatura in una grotta naturale dove acquisisce il tipico sapore che la caratterizza. La stagionatura è molto lenta e non deve essere inferiore ai quattro mesi.
Risulterà un formaggio che nonostante abbia una buona stagionatura riesce a conservare un gusto dolce e amabile, con la pasta che ha una struttura friabile ma che non si scaglia.
Si consiglia un consumo tal quale o con le composte vendute nel nostro negozio.

Latte bovino intero pastorizzato
caglio
fermenti
sale

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1558Kj
Valore energetico in Kcal: 375Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 13.9g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 25.8g
Sali: 1.31g

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.