Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: crudo
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Dimensioni forma: 17cm diam. altezza 8cm circa
Peso forma/unità: 3.4kg circa
Vendibile: a peso

Anche in una pasta morbida troviamo le diverse erbe aromatiche.
Toma ottenuta dalla lavorazione di latte pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, che portato a temperatura forma un coagulo che viene rotto per ottenere la pasta iniziale del formaggio.
In questa fase si aggiungono le erbe aromatiche o il peperoncino o il ginepro che vengono incorpati nella pasta.
Dopo la porzionatura, i rivoltamenti e la salatura il formaggio termina la sua preparazione con una lenta stagionatura in cantina.

Latte di bovino di razza valdostana
Caglio
Erbe aromatiche
Peperoncino
Finocchio
Cumino
Ginepro

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1558Kj
Valore energetico in Kcal: 375Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 13.9g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 25.8g
Sali: 1.31g

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.