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Toma Ale - Caseificio Evancon

Toma Ale

Formaggio stagionato prodotto con latte pastorizzato dalla pasta più morbida rispetto alle tome prodotte con latte crudo, da gusto più delicato ma allo stesso modo intenso caratteristico del latte intero

9,90 €

Toma ottenuta dalla lavorazione di latte pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, che portato a temperatura forma un coagulo che viene rotto per ottenere la pasta iniziale del formaggio. Dopo l’estrazione, la pasta trova posto in fascere tipiche dallo scalzo concavo. Porzionato, dopo vari rivoltamenti e la salatura il formaggio termina la sua preparazione con una lenta stagionatura in cantina. Rispetto alle tome da latte crudo la forma è leggermente più larga e appiattita.

latte fresco intero pastorizzato
caglio
fermenti
sale

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1558Kj
Valore energetico in Kcal: 375Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 13.9g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 25.8g
Sali: 1.31g

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.

Scheda

  • Tipo prodotto: formaggio stagionato
  • Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
  • Latte lavorato: pastorizzato
  • Consistenza pasta: semidura
  • Proprietà pasta: semicotta
  • Dimensioni forma: 19cm diam. altezza 8cm circa
  • Peso forma/unità: 3 kg all'incirca
  • Vendibile: a peso

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