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Ricotta di capra
Prodotto da formaggio - la ricotta è realizzata dal siero risultante nella lavorazione delle tome al latte di capra. Il gusto risente la delicatezza e la leggerezza specifica del latte di capra.
Dal siero rilasciato durante la produzione delle tome, dopo l'aggiunta di fermenti lattici specifici, viene raccolta la fioritura prodotta, ridotta dal siero in forme di sgocciolamento e mantenuto a temperatura di conservazione. Nonostante non sia un formaggio, la ricotta di capra è un prodotto pregiato, esso contiene proteine utili al nostro organismo non presenti nei formaggi prodotti dallo stesso latte.
- siero di latte caprino
- aceto
Scheda
- Tipo prodotto: latticino
- Origine: latte caprino Valle d'Aosta
- Latte lavorato: pastorizzato
- Consistenza pasta: molle
- Proprietà pasta: cruda
- Tipo crosta: senza crosta
- Peso forma/unità: 1kg circa
- Vendibile: a confezione
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