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Ricotta - Caseificio Evancon Valle d'Aosta

Ricotta

La Ricotta si ottiene portando ad ebollizione il siero di latte che si ottiene con la produzione della Fontina.

4,65 €

La ricotta è un prodotto caseario molto prezioso che contiene le siero proteine molto utili per il nostro organismo e quasi assenti nel resto dei formaggi.
La ricotta si ottiene portando ad elevata temperatura il siero di latte ottenuto dalla lavorazione della Fontina. L’alta temperatura fa flocculare le siero proteine che emergendo formano la massa biancastra denominata Ricotta. Tale massa prelevata con mastelli viene messa nelle formine che daranno la tipica forma a mattonella.

- Siero di latte intero
- acido citrico

Scheda

  • Tipo prodotto: formaggio fresco
  • Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
  • Latte lavorato: pastorizzato
  • Consistenza pasta: molle
  • Proprietà pasta: cruda
  • Affinamento: media - 3 mesi circa in cantina
  • Vendibile: a peso

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