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Penciuc  - Caseificio Evancon Valle d'Aosta

Pénciuc

Specialità tipica valdostana, pénciuc si ottiene dalla robiola fresca attraverso l'immersione in un bagno di vino rosso valdostano per 2 giorni

4,05 €

La Robiola fresca è un formaggio ottenuto da latte intero pastorizzato con aggiunta di caglio. Dopo un’ora viene effettuato il taglio della cagliata , lasciata riposare per raggiungere la giusta consistenza e successivamente messa nelle formine. In seguito la Robiola viene rivoltata e salata. I formaggi cosi ottenuti vengono immersi in un bagno di vino per due giorni. Successivamente il formaggio cosi ottenuto e denominato Pénciuc viene fatto asciugare su delle reti e messo in vendita. Questo formaggio nella sua freschezza sprigiona tutti gli aromi del vino valdostano.

- Latte bovino intero pastorizzato
- caglio
- fermenti
- sale
- vino rosso prodotto dalla Cooperativa La Kiuva di Arnad
- può contenere tracce di solfiti presenti nel vino

Scheda

  • Tipo prodotto: formaggio fresco
  • Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
  • Latte lavorato: pastorizzato
  • Consistenza pasta: molle
  • Proprietà pasta: cruda
  • Tipo crosta: senza crosta
  • Peso forma/unità: circa 300g
  • Vendibile: a peso

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