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Mousse di formaggio all'erba cipollina
Dalla pasta del tomino viene creata una mousse che mantiene le stesse caratteristiche del tomino a cui si aggiunge dell'erba cipollina e aglio, abbinamento che produce sapori forti con note accentuate di freschezza.
10,10 €
Dopo la preparazione della pasta per il tomino, quando raggiunge il grado di accidità specifico, parte di essa viene estratta, ridotta dal siero e messa a riposare per una giornata. Il giorno successivo viene mescolata con aglio ed erba cipollina. Il risultato è una mousse dalla consistenza molle spalmabile che conserva il gusto morbido e dolce del tomino abbinato alle note forti e fresche dell'erba cipollina.
- tomino (latte fresco intero pastorizzato, caglio, fermenti)
- erba cipollina
- aglio
- sale
- olio di oliva
Scheda
- Tipo prodotto: formaggio fresco
- Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
- Latte lavorato: pastorizzato
- Consistenza pasta: molle
- Proprietà pasta: cruda
- Tipo crosta: senza crosta
- Affinamento: senza affinamento/stagionatura
- Vendibile: a peso
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