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Mousse di formaggio al peperoncino
Dalla pasta del tomino viene creata una mousse che mantiene le stesse caratteristiche del tomino a cui si aggiunge del peperoncino contuso sminuzzato, abbinamento di sapori per chi ama il piccante
Dopo la preparazione della pasta per il tomino, quando raggiunge il grado di accidità specifico, parte di essa viene estratta, ridotta dal siero e messa a riposare per una giornata. Il giorno successivo viene mescolata con peperoncino e aglio. Il risultato è una mousse dalla consistenza molle spalmabile che conserva il gusto morbido e dolce del tomino abbinato alle note forti piccanti di aglio e peperoncino.
- tomino (latte fresco intero pastorizzato, caglio, fermenti)
- peperoncino contuso
- peperoncino in polvere
- aglio
- sale
- olio di oliva
Scheda
- Tipo prodotto: formaggio fresco
- Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
- Latte lavorato: pastorizzato
- Consistenza pasta: molle
- Proprietà pasta: cruda
- Tipo crosta: senza crosta
- Affinamento: senza affinamento/stagionatura
- Vendibile: a peso
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