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Formaggio Bleu - Caseificio Evancon Valle d'Aosta

Formaggio Bleu

Formaggio erborinato a pasta cruda di latte vaccino intero pastorizzato. La stagionatura supera 90 giorni.

16,20 €

Si produce inoculando il latte intero pastorizzato di bovine di razza valdostana con una coltura di Penicillium roqueforti e fermenti lattici selezionati; durante le fasi di produzione, il latte viene lasciato acidificare al fine di ottenere una cagliata dalle spiccate caratteristiche lattiche e che non verrà sottoposta a successiva cottura. La stagionatura è compresa tra 90 e 120 giorni in condizioni di umidità e temperatura controllate. Pasta sostenuta, compatta, di colore bianco, con caratteristica erborinatura.

- Latte bovino intero pastorizzato
- Penicillium roqueforti
- fermenti
- caglio
- sale

Scheda

  • Tipo prodotto: formaggio stagionato
  • Origine: latte bovino Valle d'Aosta
  • Latte lavorato: pastorizzato
  • Consistenza pasta: molle erborinata
  • Proprietà pasta: cruda
  • Dimensioni forma: 18cm diam. altezza 10cm circa
  • Peso forma/unità: 2.1kg circa
  • Vendibile: a peso

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10,85 €