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Crottin Les Ecureuils

Crottin di capra Les Ecureuils

Questo formaggio è prodotto con la tecnica della “cagliata lattica” tipica del sud della Francia e del Canavese. Durante la stagionatura sulla sua superficie si sviluppa una delicata muffa bianca denominata Penicillum a volte punteggiata di blu. Venduta a pezzo. Pezzatura: circa 150g

3,30 €

Questo formaggio è prodotto con la tecnica della “cagliata lattica” tipica del sud della Francia e del Canavese. Durante la stagionatura sulla sua superficie si sviluppa una delicata muffa bianca denominata Penicillum a volte punteggiata di blu. Gli stessi crottins, dopo una prima stagionatura possono essere ulteriormente invecchiati avvolgendoli in foglie di castagno. Questa ulteriore stagionatura (in assenza d’aria) determina una gamma di gusti diversi allo stesso prodotto di partenza data dalla degradazione delle proteine.

- Latte di capra crudo intero
- caglio
- sale
- fermenti lattici

Scheda

  • Tipo prodotto: formaggio stagionato
  • Origine: latte caprino Valle d'Aosta
  • Latte lavorato: crudo
  • Consistenza pasta: semidura
  • Proprietà pasta: semicotta
  • Peso forma/unità: 150g circa
  • Vendibile: a peso

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